Ser podpuszczkowy - wykonanie

Mam pytanko. Robię mozzarellę. Wszytko niby ok, ale nigdy nie trzyma mi jednolitej struktury, zawsze gruzełkowata. Do zakwaszenia mleka nie używam soku z cytryny tylko ocet jabłkowy, ale to chyba nie powód. Ktoś, coś?

  PRZEJDŹ NA FORUM